Pasteurisateur (Cream Cooker - Cuece Cremas) Turbine PM25
Pasteurisateur (Cream Cooker - Cuece Cremas) Turbine
PasteurisateurLe Pasteurisateur PM25 série bleu, comme Pasteurisateur programmable , n'est pas different du modele PC25, á la taille de la cuve, puisque les deux sont pour 25 litres, mais ils ont un système de chauffage et de refroidissement particulaire;les deux ont été maximizé.
L'augmentation de la puissance de chauffage et de refroidissement, permet une réduction considérable du temps de travail, avec des temps de cycle d'une heure (selon produit) entre les phases de la chaleur et du froid.
Comme dans toutes les séries blue,Fricrema PM25 est un Pasteurisateur programmable que prèsente 100 recettes entièrement configurables par l'utilisateur. Atteind 200°C (idéal pour le caramel, le toffee, etc...), permet d'avoir des charges minimales (12%) avec la même garantie de qualité qu'en charge complète, l'agitation variable de 0 à 99 % en sens continu, contraire et intermittente. Robinet de vidage d'un diametre de 80mm (breveté) et circuit de refroidissement eau , à très faible consommation.
La versatilité de FRICREMA permet de réaliser des élaborations très diversifiées qui vont du saecteur pâtissier pour la préparation de crèmes, de confitures, de glaces, de nougat, de pâtes; jusqu'au secteur de traiteur pour la préparation de la sauce béchamel, des croquettes, du riz au lait, ainsi que toutes sauces et produits culinaires.
Turbine à glaceAprès avoir fait le travail de patisserie pendant la matin, nous pouvons programmer notre machine pour la pasteurisation et la maturation de notre production de crème glacée, les travaux effectués en totale autonomie pendant l'après-midi et le soir et trouver prêt pour malaxage le lendemain matin, pouvons offrir à nos clients un menu varié de glace toute l'année, mais surtout, stimuler les ventes dans le point le plus bas de la pâtisserie saison.
Le renforcement de la capacité de refroidissement dans le pasteurisateur PM25 modèle, couplé avec la performance de nos tanks spectaculaires, nous permettent d'assurer le refroidissement des crèmes glacées 8/12.
Fricrema PM25, a intégré les meilleures technologies disponibles dans les équipements frigorifiques, complétée par les nouveaux contrôles introduits dans les automates de dernière génération, qui a toujours surveiller et de protéger chaque partie de la machine.
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TEMPS DE PRÉPARATION
Sans doute un des plus faibles temps de préparation dans le marché international actuel de Pasteurisateurs, depuis notre PM-25 a élevé à 85 degrés, puis refroidi en dessous de 10 degrés, dans un temps record de 50 à 60 minutes seulement conditionné par la texture du produit que l'on traite.
Temps semblables à ce étaient typiques du processus de chauffage seulement, mais dans ce cas les temps sont au chaud + froid.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Avec notre Pasteurisateur-turbine à glace, vous obtiendrez la garantie totale de l'élimination de la charge bactérienne, parce que tout le processus se fait dans un seul récipient, le cuve de la machine. Dans le cuve est traité par pasteurisation le mix de la glace et sans le retirer de la cuve, on procède à la phase de malaxage. Cette caractéristique de pasteuriser et malaxage par étapes successives , nous donne la garantie de ne pas dépendre de la qualité du nettoyage manuel de la meilleure qualité de la stérilisation de la zone.
L'écran couleur haute résolution intégrant nos Pasteurisateurs PM-25 vous permettent d'obtenir une vue d'ensemble du processus thermique à enregistrer dans l'affichage graphique de chauffage et de refroidissement de tout le processus. Ce processus peut être introduit via USB à un système de contrôle informatique extérieur.
REFRIGERATION.
Le Pasteurisateur PM-25 fait la réfrigération par eau, avec valve pressostatique et condensateur à contre-courant , la plus faible consommation de sa catégorie, pour le cycle de pasteurisation et de malaxage.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
- Le système vertical malaxage peut facilement introduire des ingrédients (chocolat, fruits, etc..) sur la glace avant le vidange
- Un Niveau de bruit très faible..
- Puissance de chauffage réglable grâce à un contrôle précis de la température de chauffage de la température des resistances, indépendamment de le contrôle de la température du produit..
- Puissance de refroidissement réglable dans chaque recette par une valve d'injection électronique et d'un compresseur à vitesse variable.
- 100 recettes ouvertes à l’utilisateur en cinq étapes par recette, chaque étape étant capable d'ajuster la vitesse et la direction de rotation, agitation continu, en deux sens alternés, discontinu, et dans ce dernier cas, les temps de mouvement et d'arrêt de l'agitateur.
- Mémorisation recettes dans USB.
- Enregistrement des courbes de température dans l'écran du cycle de pasteurisation ou malaxage.
- Preparation pour deuxième système de contrôle de la température du produit indépendant de mesure de machine.
- Enregistreur de température en option.
- Robinet de vidage d'un diametre de 80mm pas de zone à risque.
- Assistance et alarmes directes sur écran, dans la langue de l’usager, le guidant vers la solution du problèmee 'Fermer le covercle' 'Manque eau du refrigeration'
- Robinet, agitateur et covercle démontable sans outils pour le nettoyage au lave-vaisselle.
Nos Recettes / Exemples d'utilisation / Vidéos
Nous vous présentons une courte liste de recettes possibles, Pour en savoir plus, suivez-nous sur les réseaux sociaux et autres canaux à votre disposition.
Vous pouvez voir toutes les vidéos de le Pasteurisateur dans nos chaînes YouTube.
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Sorbet Citron
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Crème glacée de chocolat
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PM25 work
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